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文明堂の特撰五三カステラは、100年以上受け継がれる伝統の技で職人が一つ一つ丁寧に作り上げています。契約農家から届く新鮮な卵をさらに自社で厳選し、卵・砂糖・水飴・蜂蜜・小麦粉を丁寧に共立てし、生地作りから焼成、熟成まで細やかな作業と厳しい衛生管理を徹底しています。生地の泡切りや焼き加減も経験豊かな職人の技が活かされ、手間を惜しまず品質にこだわることで、均一でしっとりとした上品な味わいが守られています。

文明堂のカステラは、1900年に長崎で創業した「文明堂」から始まりました。創業者一族の熱心な努力や革新的な販売戦略により、高級品であったカステラをより親しみやすい存在にし、実演販売や増量サービスなど独自の取り組みを展開。また、関東大震災や戦争による苦難を乗り越えつつ、品質へのこだわりを守りながら全国へと普及していきました。

文明堂のカステラが広く親しまれるきっかけの一つが、百貨店での“実演販売”でした。日本ではじめて実演販売を行い、カステラをお客様の目の前で箱詰めして安心感を生み、さらに「2割増量サービス」など斬新なアイデアを次々と実践。こうした試みにより、高級だったカステラを身近なお菓子へと変えていきました。