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PISTA & TOKYOは、2020年に東京駅八重洲北口の「東京ギフトパレット」開業とともに誕生したピスタチオスイーツ専門ブランドです。ブランド名は、主役であるピスタチオ（"PISTA"）と東京（"TOKYO"）を組み合わせており、東京が多様な文化を受け入れて新しい価値を生み出す街であること、そして“ナッツの女王”とも呼ばれるピスタチオの深いコクや高級感に着目したことが由来となっています。

PISTA & TOKYOは、2020年に東京駅八重洲北口近くの新商業施設「東京ギフトパレット」が開業したことをきっかけに誕生した、ピスタチオスイーツ専門ブランドです。当時まだピスタチオがスイーツの主役として一般的でなかった中、ピスタチオの深いコクや鮮やかな色、高級感に着目し、東京らしい多様性と融合を意識して新しいスイーツの形を追求。看板商品の「ピスタージュ」など、ピスタチオの魅力を最大限に引き出した商品開発が行われています。

PISTA & TOKYOの「ピスタージュ」は、2020年の東京ギフトパレット開業時に誕生したブランド初のピスタチオスイーツです。ピスタチオがスイーツの主役となるのは当時まだ珍しい試みでしたが、“ナッツの女王”と呼ばれるその高級感やコク、鮮やかな色合いに着目して開発が進められました。ピスタージュは繊細なバターサブレと刻みピスタチオが特徴ですが、ピスタチオを様々な形で使い分け、素材の持ち味を活かす工夫がブランドの原点になっています。